接着，加入没过面团的凉水，让它醒10分钟，大家切记，煎饼想要好吃醒面是关键，只有醒好的面煎出来的饼才会柔软筋道，所以这一步很重要，千万不能省略。
十分钟后，醒好的面很容易就能搅光滑了，如果觉得面糊太稠，可以再加一点点水，
最后调成酸奶状，用勺子舀起来，勺背上能挂住面糊，这个稀稠度就可以了。
面糊调好后，再让它二次醒发十五分钟。
趁着这个时间，我们准备一点配菜，一个洗干净的土豆切成片，再改刀切成细丝。
然后，切点红萝卜丝和青椒丝，既能配个色，又能让营养更丰富，切好的土豆丝一定用水要淘洗干净，卷煎饼凉拌土豆丝，比炒土豆丝更加的脆爽好吃。
