怎样做煎饼才能又薄又不会烂,怎样做煎饼才脆不回软

面糊凝固后，烙至边缘翘起就可以翻面了，其实煎饼要好吃，火候也是非常关键的。

全程用中小火，火不能太大，否则容易糊；火太小的话，翻面次数多了，煎饼就会变硬，每一面只需翻两次，烙至两面淡淡的焦黄色，中间不再回缩，就说明熟透了。

这样烙出来的煎饼非常的劲道，脆绿的葱花，伴着金黄的焦花，好吃又好看，真的香了。

煎饼摊好后，现在来拌凉菜，控干水分的土豆丝里，放入适量的干辣椒段，然后浇上一勺烧热的花椒油，再撒上一些食盐，和一点点白糖。