春天这草是个宝，人称“百草之王”，包饺子真香，满嘴春天的味道。清明节气一过，现在的天气也越来越热了，夏天已经不远了，很多春天的野菜大家要抓紧吃了，因为再不吃的话，进入夏天就老了，营养和口感都很差了，要等来年春天才能吃上了。适合春天吃的野菜也有很多，香椿、春笋、马兰头等等，这里要分享的春天美味是艾草，春天艾草在乡下很多地区都能看到，现在已经渐渐变老了，艾草是一种药食同源的野菜，口味清香，营养价值也很丰富。春天用它来做很多美食，备受食客们的喜爱。
艾草可以温经、散寒、去湿，对女性特别友好，女人月经不调、痛经不妨多吃一些，尤其是一些体寒容易手脚冰凉的女性更要多吃，还可以拿来煮水泡脚，或者是晒干了泡茶喝，对增强体质，都是非常不错的。艾草不仅能做各种美食，对身体也是有很多好处，因此也被称为“百草之王”。艾草又被称为萧茅，具有浓烈的香气，插一些在家里，能起到驱蚊，防治蚊虫叮咬的功效。淡淡的艾草香气也特别好闻。
我们当地人春天都喜欢拿艾草来做艾草糍粑吃，还有清明时节吃的青团，都会用到艾草。除此之外，我们家还会拿艾草来做饺子皮，包饺子吃，色泽青绿色，看着就很有食欲，一口咬下去清香可口，满嘴都是春天的味道。用艾草来做饺子皮也是非常简单，把摘回来的艾草清洗干净，焯水一下变软，然后加入少许的温水打成艾草泥，倒入面粉里一起揉成面团，然后醒发一下用来擀成饺子皮，包入自己喜欢的饺子馅料即可。我们家人都很喜欢吃艾草饺子，清香还解腻，春天经常会做。春天，这草在农村到处都是，人称“百草之王”，用来包饺子特香，全家人都爱吃。
