今天我要来复刻一下昨天晚上我吃到的一个美味佳肴，就是我们当地一种特色的驴肉丸子。据说这个在明太祖时期就已经有了，当时叫"灵山丸子"，可见这个美食的历史是比较悠久的。
它选用的材料也是比较讲究的，必须选取一岁以内的驴驹，或者是年岁比较大一点的驴去取驴的前腿肉，这样做出来的肉丸子吃起来才更加的鲜嫩不肥腻。接下来我要来给大家详细的分享一下这个制作过程。
·首先我们需要把选好的驴肉剁成肉馅，这里注意一定要选择新鲜的驴肉，否则会影响到口感。
·在剁好的肉馅中加入适量的姜末、葱花、料酒和生抽同时下手搅拌均匀至上劲。
·接下来我们在手心里抓取一些肥肉，然后把它捏成一个小球。
·然后在我们的手心里抓取一些肉馅，把它放在手心里，用虎口往上推慢慢的把它捏成一个圆球，再放回去揉一下这样一个驴肉丸子就做好了。
·我们接下来起锅烧油，油热之后把做好的驴肉丸子下锅，注意这里最好是用勺子一个一个下锅，这样避免它粘在一起炸至外表金黄酥脆，就可以捞出来了。
·最后我们把炸好的驴肉丸子放在盘子里，再撒上一些葱花、香菜和花椒粉。
这样一道美味可口的驴肉丸子就做好了。驴肉丸子吃起来口感鲜嫩多汁，特别适合搭配一些干豆角或者是土豆丝来炒。总之不管是作为下酒菜还是家常菜都是非常不错的一个选择。
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