用流变仪研究奥利奥 图源：参考资料「1」
◎ 扭开一包奥利奥
不再需要手工操作，实验变得顺畅和标准化起来。除了有点费饼干，没什么毛病。
用这样的方式，研究者轻松扭开了一整包家庭装奥利奥，虽然还是没有一片奥利奥被均分。但数据结果有规律可循：靠近包装袋左侧的奥利奥，扭开后奶油更容易粘在右边的饼干上，靠近包装袋右侧的奥利奥则恰好相反。这意味着，奥利奥在包装袋中的位置会影响夹心和饼*粘度，这可能与每块饼干所受的压力和温度条件有关。
整包奥利奥扭开后的结果可视化统计 图源：参考资料「1」
那如果我们换一种口味的饼干，或者使用双层夹心的“奥利利奥”，结果会有不同吗？数据显示，无论是奶油、芝士还是巧克力，不同的夹心口味并不会影响破坏应力的大小。让夹心层增厚同样影响甚微。
但是这种金装奥利奥更脆弱，它们两侧的饼干容易裂开
唯一对破坏应力产生作用的是扭动时的快慢：小心翼翼扭动时，剪切力作用较小；如果扭动的角速度变大，所产生的剪切力也更大，这会对饼干带来更大的破坏。可能当饼干分离时，两边的“奥”已经碎了……
奥利奥完美分离计划失败，研究者推测这可能是由奥利奥的制作方式决定的。在流水线上，夹心先被涂抹到一个饼干，之后再在夹心上方盖上另一块饼干。短暂的时间差增加了夹心与第一块饼*粘合度。不过，他们开始动起了其他脑筋。毕竟实验室流变仪太专业了，普通吃货难以拥有。为了方便更多奥利奥爱好者扭开奥利奥，它们自制了一台绿色环保、3D打印、不插电版——
制图：哆啦B梦
仪器中心是橡胶材质的卡口，刚好可以把奥利奥卡在上面。卡口旁是硬币槽，只需在其中一侧放入适当重量的硬币，该侧的卡板便会随着硬币下坠的过程而扭动，轻松扭开奥利奥饼干。
◎ 厨房里的流体
拥有科学热情的研究者们还真是什么无聊的研究都做啊！你别说，这个研究的确是他们在居家隔离期间闲得没事完成的。
闲上加闲的是，此篇文章刊登于Physics of Fluids一期特刊，主题为Kitchen Flows（厨房里的流体）。期刊编辑部号召广大流体力学研究者在无法前往实验室的日子里就地取材，寻找生活中的流体材料，展开力所能及的科学研究。
