- 材料：花甲500克、香菜、蒜、小米辣、柠檬、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油适量。
- 做法：花甲吐沙洗净，放入开水中焯水至开口，捞出过凉水，沥干水分。蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，柠檬切片。在碗中加入蒜末、小米辣圈、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油，挤入柠檬汁，搅拌均匀成料汁。将花甲放入碗中，倒入料汁，加入香菜段，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一段时间后即可食用。
- 材料：花甲500克、大蒜8瓣、生姜1块、小葱2根、盐1小勺、白糖半小勺、蒸鱼豉油3大勺、料酒1大勺、食用油适量。
- 做法：
- 花甲放清水中，加1小勺盐和几滴香油，吐沙2-3小时后洗净。生姜切丝，小葱切成葱花，大蒜用压蒜器压成蒜蓉或切末。
- 锅中加水烧开，倒入1大勺料酒，放入花甲焯水至开口，捞出沥干水分。
- 锅中倒油，油热至5成，放入姜丝和一半蒜蓉，小火炒出香味，待蒜蓉微微发黄，盛出备用。
- 锅中再倒入剩下的蒜蓉，转中火炒至断生，倒入沥*花甲，快速翻炒。
- 加入3大勺蒸鱼豉油、半小勺白糖调味，继续翻炒让花甲均匀裹上酱汁。
- 放入之前炒好的蒜蓉，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
