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芝麻叶性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能，除了能做成芝麻叶杂面条，配豆沫汤也是美味。家住市区辽河路东段的张女士今年63岁，她喜欢研究美食，她做的芝麻叶豆沫汤很受家人欢迎。近日，她向记者展示了芝麻叶豆沫汤的制作过程。
张女士将买来的已煮熟的芝麻叶再次焯水，反复清洗。芝麻叶油性很大，淘洗的汤汁都是黏黏的，要把黏液淘洗干净，然后把芝麻叶挤干水分，切一下。把油炸豆腐片切成长条，粉条泡发备用后，张女士起锅烧油，放葱、姜、蒜，将肉馅放入锅中煸炒，然后加入适量的十三香、生抽、老抽，多炒一会儿；将准备好的芝麻叶、豆腐条、粉条放入锅中一起翻炒，加入少许水继续翻炒，然后盛出备用。
另起锅，加入适量的水，将从超市买来的豆沫粉冲水搅匀，锅中的水沸后加入豆沫粉，煮出香味后放入刚才炒熟的食材，再加入金针菇，两三分钟后即可出锅。出锅前加入葱花、芝麻和煮熟的花生，一道美味的芝麻叶豆沫汤就做好了。
漯河日报全媒体记者 王培
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