中国的年俗活动中，吃饺子可谓历史悠久。很多的地方过吃都要吃饺子，那吃饺子这一习俗到底为何一直到今天还受到大家的欢迎？民俗专家自有说法。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。
饺子现成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音;二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到金如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
金鱼饺子是湖北省特有的传统面点小吃，它形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。中国人习惯在年夜饭上有鱼，意味着年年有余，而金鱼又代表着富的向征意义，所以人们会在过年的时候包一些金鱼饺子，以期待这一年顺心如意福气满满。
材料：肉馅 饺子皮 豌豆
步骤：1、 将肉馅放在饺子皮的三分之一处
2、中间段对折捏紧
