春天是一年中万物复苏，最美好的时节，阳春三月，更是有一种淡淡的哀愁。
这让人的食欲也开始慢慢的恢复起来，没有冬季寒冷的冰雪，更没有夏季热浪令人窒息的阳光，不冷不热的天气，最适合品尝花儿。
更是各种时令蔬菜开始滋生，这个时候正是春笋最鲜的时候，清脆爽口的口感，独特的香味，让人如何抵挡得住诱惑。
虽说春笋最鲜，但也是有季节性的，那么春季，我们该怎么做春笋好吃呢?
不同于秋冬竹笋可以与五花肉搭配在一起，春笋更不能油腻。
它可以与多种食材搭配在一起，你知道吗?
下面就为大家分享几道春笋的家常菜做法，看着都很简单，你可以试着学习着做。
春笋;红椒;葱花。
1.首先将春笋剥去外面的外壳后，用刀将里面的衣削掉一些，这样吃起来更顺口，接着切成片放入清水中浸泡片刻，更能保持脆嫩的口感。
2.下一步就是要进行焯水了，锅中加入适量清水，放入春笋，再加入适量盐，这样蒸出来的春笋才会更加美味，更能保持原汁原味。
焯水时间控制在2-3分钟即可，时间过长就会失去原本脆嫩的口感，而加入盐则是能够锁住春笋中的水分。
3.接着把焯好水的春笋捞出沥水，将控水后的春笋放入碗中，再加入食盐、白糖、蚝油搅拌均匀，此时就要待用。
4.接着便是炒制过程，我们将锅中加入适量的食用油，接着加入食材炒制翻炒均匀，最后出锅装盘，撒上葱花和红椒，再淋上一点食用油提香即可。
我们在焯水的时候一定要注意时间，不然会失去春笋剥嫩的口感，而菜品中也可以适当多添加一些调料，白糖可以帮助上色，更增添了一丝甜味。
鲜笋炒虾仁鲜虾;鲜笋;胡萝卜;调料。
1.首先先将鲜虾处理干净，再用刀将虾背划开，去掉虾线，接着将胡萝卜切成片。
2.再将鲜笋削去外皮，将它切成薄片或者丁状放入清水中泡上十分钟，将其焯水2-3分钟捞出沥水待用。
3.接着就是炒制过程了，在锅中倒入食用油加入胡萝卜翻炒2分钟，然后加入鲜虾翻炒至变色，再加入准备好的鲜笋翻炒均匀，加盖焖一会儿再出锅。
如果喜欢吃豆瓣酱的话，可以在翻炒胡萝卜的时候加入少许豆瓣酱，更加的美味，同时馅料也可根据自己的爱好添加。
