水煮肉片
原料：
猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱
做法：
1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
2.将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
水煮豆腐
原料：
北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
水煮牛肉
食材：牛肉、豆芽、白菜、芹菜、鸡蛋
调料：淀粉、料酒、生抽、盐、干红椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱
1：牛肉切片，白菜、芹菜切段，姜蒜切片，备用。
2：取干净容器，放入牛肉，加入半个蛋清，盐、料酒、淀粉、生抽，抓匀腌制。
3：取锅烧水，水开后先后放入白菜和豆芽，焯水后捞起放入碗中。
4：取锅热油，加入姜蒜，爆香后，放入干红椒、花椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
5：加入适量水，大火烧开后，放入腌好的牛肉片，并搅拌开。
6：加入适量食盐、生抽调味，即可倒入碗中。
7：放入适量芹菜，即可食用。
