清涧烙饼，清涧有两道招牌美食，清涧煎饼和清涧烙饼，清涧煎饼前文多次分享过，这道清涧烙饼，饼薄如纸，层层松软，当地人待客菜之一。
1.盆中加入适量面粉，用稍微烫手的温水分次加入，揉成稍微软一点的面团，盖住松弛十分钟，再次将面团揉至光滑，再次松弛十分钟。
2.将醒好的面团取出来分成等量的剂子，取一个剂子擀成薄薄的面片，抹上菜籽油，均匀地撒上葱花、盐、花椒粉，折叠起来，再拉长，盘起来收口，再擀成薄饼胚。
3.平底锅预热，刷油，下入饼胚，烙至两面金黄，层层起酥，抖散均匀，装入盘中，美味即成。
猪黑肉烩豆腐，肉香浓郁，豆腐滑嫩，入味好吃，下饭一绝。
1.选一块偏瘦的猪肉，肥瘦分开，肥的部分改刀切成薄一点的片，瘦肉改刀切成厚一点的片。老豆腐放锅里蒸一下去一下豆腥味，再改刀切成厚片，再切点韭菜摘洗干净改刀切成段备用。
2.起锅烧油，下入肥一点的猪肉片煸炒出油，下入葱段和蒜片炒香，下入瘦猪肉翻炒变色，调入红烧酱油、盐、茴香粉、姜粉、少许花椒粉，十三香，翻炒上色翻炒入味，添入适量开水没过猪肉，大火烧开，转中小火烧半小时，再下入豆腐片，不用翻搅，继续烧十多分钟，撒入韭菜段，翻拌均匀，收浓一下汤汁，即可出锅装盘，即可上桌享用。
舌头枣饼，红枣加红豆做成枣馅儿，用半发面做饼胚，薄皮馅足，香甜松软，表皮酥脆，陕北大红枣香甜适口，不用添加任何调味品，深受大众喜爱。
1.取适量红豆清洗干净，提前浸泡一个晚上，红枣清洗干净，将有虫地挑拣出去，再将红豆和红枣一起上锅蒸15分钟，再去掉枣核，搅和均匀备用。
2.盆中加入适量面粉，加入少许泡打粉或者酵母（老酵面最好），分次加入不烫手的温水和成光滑的面团，放一边醒发，再放在案板上搓长条，分等量的剂子。
3.取一个剂子擀成长片抹上食用油，拉长卷起来，再擀成长片，一边放上红豆枣泥馅儿，半包起来，再卷起来，擀成牛舌状。
4.平底锅预热，不刷油，放上饼胚，烙至两面酥脆，表皮略带金黄，有烤箱的话稍微烤一下更酥脆，出锅一切两半，摆入盘中，即可食用。
南瓜稠饭，陕北本地生长的黄皮八棱老南瓜，南瓜子颗粒饱满可以用来炒着嗑，这样颗粒饱满的南瓜吃着最粉糯。
1.准备一半的小米一半的黄米（黄糜子），淘洗干净。南瓜去掉老皮，挖掉籽儿，改刀切成大块。
2.起锅烧水，水开加点碱面，下入南瓜块，再下入米，不用搅动，直接盖上锅盖，转最小火慢熬，熬20分钟，打开锅盖，调中火，熬至黏稠，收浓汤汁，用勺子将南瓜搅成泥，黏黏糊糊的，即可盛出，喜欢吃甜味重一点的可以在熬的时候加点白糖进去，可以配上上老咸菜丝一起食用。
