都说广东一人之计在于早茶，坐标至尊强仔带你领略特色民间饮食风俗！广府人亲友之间常有“得闲饮茶（粤语，即‘有空喝茶’）”之说，有空一起喝茶是广东人生活交际的重要一环。广东的喝茶并非真的只是去喝一两杯茶，而是与亲友于茶楼，点几件茶点，泡上一壶茶，谈天说地，填饱肚子与消闲取乐两得。广东人到茶楼喝茶有早茶、午茶、夜茶之分，其中早茶风气最盛，最为主流。
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
在粤菜里，鸡向来占据着砥柱的位置。“无鸡不成席”不说，缺了凤爪的早茶，也少了喝茶唠嗑的耐性。
也不碍广东人爱吃凤爪，鲍汁蒸凤爪，粤菜早茶四大天王之一，海陆之间的碰撞。费劲心力熬制的鲍汁，配上卤料，和处理过的凤爪一起卤制，凤爪软糯可口，脱骨可烂，不胜美味。就连配料的花生，都带了荤鲜的惊艳。
