99%的人都喜欢的麻辣鱼块，滋补开胃，低脂营养，家人爱不释口
麻辣鱼块，这道色香味俱佳的家常菜，其历史可追溯至清朝时期。据《随园食单》记载，袁枚在其中提到了“鱼脍”的多种做法，而麻辣鱼块正是其演变而来的一种。麻辣鱼块的精髓在于“麻辣”，这与四川菜系的“麻辣”特色不谋而合。四川，自古以来就是美食的天堂，其独特的地理环境和丰富的食材资源孕育了麻辣鱼块这一道经典菜肴。
麻辣鱼块不仅仅是一道菜，更是一段历史的见证。在清朝末年，随着四川与外界的交流日益频繁，麻辣鱼块逐渐走出四川，成为全国各地人们喜爱的美食。到了现代，随着川菜的风靡，麻辣鱼块更是成为了家喻户晓的佳肴。
在历史的长河中，麻辣鱼块不断吸收各地烹饪技艺的精华，形成了自己独特的风味。它不仅仅是味蕾上的享受，更是文化传承的载体。每一口麻辣鱼块，都能感受到四川人对生活的热爱和对美食的执着追求。
1：准备材料
- 新鲜草鱼1条（约1000克）
- 干辣椒50克
- 花椒20克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 葱2根
- 料酒50毫升
- 生抽30毫升
- 老抽10毫升
- 盐10克
- 白糖5克
- 鸡精5克
- 淀粉适量
2：处理鱼块
将草鱼洗净，去鳞去内脏，切成2厘米厚的块，用料酒、盐腌制15分钟。
3：炒制香料
锅中加油，油热后放入花椒、干辣椒、姜、大蒜炒香。
4：炖煮鱼块
加入腌制好的鱼块，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖、鸡精和足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5：收汁
待鱼块炖至入味，转大火收汁，撒上葱花，出锅即可。
