会吃的民族都很善于运用高汤，高汤的神奇之处不单单是香，而且香得有层次，能够层层递进，能够回味无穷。
熬制真正的高汤从来都不是一件容易的事，中式高汤虽然不像法式高汤需要那么多时间和精力，但它们同样都遵循一个铁一般的原则，那就是熬取不止一种肉类的鲜美。现代人自己下厨难有这样的心力，但可以用同样的思路去烹饪一顿高蛋白低脂肪的简易大餐。
海鲜、菌类、少许红肉，构成满满一盘蛋白质，口感丰富，相互渗入鲜香风味，拉开味觉体验上的层次。当然这样简单粗暴的搭配方式，无法在短短的炒制时间内达到高度融合的醇厚香浓，但同样也有简单粗暴的方法帮助融合：增加一个调味基调以统合鲜、腥、膻、腻，比如冬阴功酱。冬阴功酱不只适合汤品，也可以提升炒菜的调味效率，一点点冬阴功酱增加不了太多热量，却能大大提升菜品口味。同理的调味方法还有火锅底料，但需要注意使用量上要控制得当。
大多数人都觉得精米白面好吃，也容易变化加工，但这除了是食材本身的特性给人的印象之外，也有一部分观念和习惯上的原因。在物资匮乏的时代，精米白面是相对珍贵的主食食材，且口感细腻，所以在饮食观念中被习惯性地定义为“好吃”的。
但“好吃”不仅是个相对的概念，同时也是个很个人化的判断，在很容易满足生命活动所需热量的现在，口腔是否还需要执着留恋麦芽糖带来的回甘？越早接受健康饮食观念的人，越不甘于这点原始单调的享受，转而追求古朴的粮食作物带来的丰富口感和多种滋味，回甘也有，但多出了更多咀嚼乐趣。
根茎类作物、各种谷物包括粗加工的米，还有不同的豆类都是主食的好选择。精米白面好吃，但只是众多好吃食材中的一类，而且在健康方面没有那么大优势，尤其不利于减脂。除非是有咀嚼和消化问题的特殊人群，一般人大可以把精米白面变成多种主食选项中的一种。
