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莲藕是家中经常吃的蔬菜之一，也是营养价值非常丰富的蔬菜，它含有淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维等等，经常吃莲藕除了能给人体提供所需的碳水化合物和微量元素之外，还能促进肠道消化、防止便秘、改善血液循环，生吃莲藕能清热解毒，煮熟吃能健脾开胃，适合不同的人群食用。
莲藕的食用方法非常多，可以生吃也可熟吃，生吃能直接吃或榨汁喝，熟吃可以炒、炖、蒸、煎、炸等，不管采用哪种方法做出来的莲藕都深得广大群众的喜爱。
今天要分享的这道菜是咸酥莲藕，口感比较酥脆，做法也是比较简单，话不多说，下面介绍具体的制作方法。
【咸酥莲藕】
1.首先，我们准备一下食材，削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片，小葱几根，切成葱花。
2.大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，生姜一块，切成姜末，小米椒几个，切成圈。
3.锅内烧水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑，倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗，控水备用。
