说起月饼，大家都不陌生，小时候最爱吃的就是月饼，快到八月十五的时候，天天都盼着大人买月饼给我们吃，那时候的月饼只有一种馅儿，那就是五仁月饼，每次吃月饼，一个月饼切成4半，一次只舍得吃四分之一，不敢全部都吃了，因为吃了就没有了，那时候对于像紫薯、蛋黄等这些口味的月饼是想都没想过，别说吃了。
其实，紫薯月饼已经有很多年了，只是我们那时候农村不知道而已。我读大学的时候，我同学就带过紫薯馅儿的月饼给我们吃，特别好吃，不是很甜，紫色的颜色，看着就想吃。紫薯是一种很好的杂粮，和地瓜一样，里面含有丰富的膳食纤维，对身体好处很多，可以补充人体需要的纤维，预防便秘，对肠道也有润滑的作用。虽然不是八月十五，但是现在生活水平提高了，想吃月饼，随时都可以在家做，不用分节假日，今天就给大家分享一下紫薯月饼的家常做法。
食材：
紫薯、白糖、蜂蜜、玉米油或者黄油都可以 澄粉
做法：
3-4个紫薯，蒸熟以后去皮，在室温晾凉，之后放在一个玻璃碗中，用勺子将紫薯压成泥。
准备不锈钢的炒锅，锅中预热，加一点玉米油，将紫薯放进去翻炒，顺便加入一点白糖，适度即可，翻炒以后，就可以自然晾凉了。
提示：
平时吃紫薯淀粉很多，吃起来很干，加入玉米油和白糖的作用就是让馅儿软一些，这样吃起来口感更软糯。
接下来是紫薯皮的制作：
普通面粉加入软化的黄油揉成面团，如果家里有转化糖浆就用一些，没有的话，就可以用蜂蜜也可以，揉成面团以后，分割成小剂子，50G一个基本上就可也以，小朋友吃也不会浪费。
将紫薯分割成球，包在月饼皮中，用模具轻轻按压，各种造型的月饼就好了。
可以不用烤箱，直接在蒸锅蒸熟也行，因为紫薯本身就是熟的，也可以用平底锅煎10分钟左右，煎之前刷一层蛋黄液，烤出来的月饼比烤箱烤的还香，学会了再也不用花10块钱出去买了。
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