虽然视频是谣传的，但猪肉一直在涨价，火腿肠价格却不变，还很便宜，这又是怎么回事？听说是加了很多添加剂，吃了容易致癌，这是真的吗？
其实火腿肠真的未必是猪肉做的，有可能是鸡肉，也有可能是猪肉和鸡肉混合。
不过大部分都是少许的肉，加上大量的淀粉和食品添加剂做成的，又叫仿造肉。
有人说吃多了仿造肉火腿肠会致癌。实际上，这都是针对街边烤肠说的。
有营养专家表示，仿造肉是仿生食品，虽然不是真肉，但它是安全的，因为仿造肉大多是大豆蛋白制成。
如果商家用仿造肉冒充纯肉，那才是欺诈的违法行为。而火腿肠的安全不是仅仅靠“有没有肉”来判断，重点在于“火腿肠”的原料的卫生安全。
换句话说就是，决定致癌的不是食品添加剂和仿造肉，而是肉本身。仿造肉是大豆蛋白，没有肉，所以没有致癌风险。
但是如果你经常吃街边烤肠，烤肠看起来很诱人，但是高温高油高脂，反而有致癌的风险。
一是街边烤肠存在卫生隐患，无法得知烤肠原料生产是否规范；二是煎炸烧烤类食物，一般在高温烧烤时会产生一些，如苯并芘等有害健康的物质，所以还是少吃为妙。
