芙蓉蛋做法
2、 鸡蛋洗净外壳磕入碗中，加入隔水融化后的猪油用筷子调散，让蛋白和蛋黄充分融合，调不起蛋清的时候，然后加150毫升温开水和少量盐继续搅拌，搅拌到表面有一层密集的泡沫为止。如果蛋蒸好后还准备淋入少量生抽，加盐的时候就少加一点或者不加，如果不准备用生抽，就一次将盐加够。开水一定要是温的，如果水温太高倒下去就成了一碗蛋花汤哟。
芙蓉蛋做法
3、 鸡蛋液过筛也是让芙蓉蛋更加细腻的另一个小窍门，因为不管用筷子怎么搅拌，总会有一些蛋清是调不散的，过筛也可以消除蛋液表面的泡沫。如果嫌弃过筛麻烦，也不在意那一点没有调散的蛋清，可以不用过筛，但是一定要用勺子将表面的浮沫给舀出去，不然芙蓉蛋不够细腻。
芙蓉蛋做法 芙蓉蛋
4、 蒸锅中一次加入足够的清水，将盛鸡蛋液的碗放入锅中，盖上一个比碗大的盘子后开火，水开后蒸8分钟，然后焖2分钟开盖，带上防烫手套将芙蓉蛋从蒸锅里面取出，用干净的小刀划上一个个小格，淋上少量的生抽，一碗细腻的芙蓉蛋就做好了，滑滑嫩嫩比布丁还细腻。蒸蛋掌握这几点小技巧，蒸的芙蓉蛋比布丁还细腻。
芙蓉蛋
小贴士：
1、 鸡蛋和水的比例控制在1:1蒸出来的芙蓉蛋最细腻，水太少，芙蓉蛋老了口感不好，水太多，不能完全凝固成型，就像鸡蛋汤一样。
2、 如果家里没有猪油，出锅后就要淋入2滴香油增香。
3、 我只用了两个鸡蛋，鸡蛋比较少，而且我家的锅上汽后有微压功能，所以蒸8分钟蛋已经完全熟，你可以根据你蒸蛋的数量以及锅的属性适当的调整。
一日三餐，快乐分享，感谢您的阅读！您的转、评、赞是对我最大的支持，如果您刚好想做我分享的美食，可以收藏更加方便哟。以上图文均由本人原创，原创不易，请“关注”我吧，也许我的美食文章里刚好有你需要的菜谱。
,
