老家湖南，美食之湘。老字号众多，关于早餐，在益阳，除了包子馒头豆浆油条饺子馄饨白粒丸油碗糕等等，吃得最多的还是米粉和面条。而在长沙，也都知道这么一首民谣：“甘长顺的粉，杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷！在外地谋生，惊奇的发现，这四样居然都有涉猎，人在漂泊，口味却是家乡胃，变不了了。
快节奏的生活没那么多功夫做饕餮大餐，尤其是早上，恶劣的生存环境对早餐讲究一个快准狠。最好睁眼就有吃的。可是，你已经不是宝宝，相反，你还要照顾宝宝。于是上班 ，上学，哄娃，经过长期对包子，馒头，面包，米粉这些碳水的摸索，四者的交集就只剩下一碗面了。只有这个才是一家人能够长期接受的，米粉相对面条保质期短，偶尔为之，而面条因为搭配灵活，浇头丰富.而且能够快速实现。尤其对一直处在心理减肥状态的人来说，热量还不高，负担不大。
以1人份为准，首先准备两根葱一根香菜，当然都不是绝对的，中餐不像西餐那样讲究精确，经验很重要。这也是推广较难的地方。西餐容易做到标准化，中餐却容易百人百味，实在是变数太多，材料，刀工，火候，差之毫厘便会百花齐放了。所以，我尽量将材料的量做到定量，定时间，定火候，三定。
好，葱与香菜清洁去老叶后放一起切成厘米小段，对，就是要混合在一起。啥，你不吃香菜？那不行，不吃香菜是不配吃湘菜的，一定要改过来。
准备一个碗，直径与深度以你胃口为准，放入一小爪葱香菜叶。为等下的热水激发香味做准备。
