秋风起，板栗香。板栗的吃法很多，生吃、熟食皆可，各有其特色。金秋时节，在施甸，香甜的板栗味道是人们对秋季的念想，板栗成熟的季节，施甸人的餐桌上怎能少了香甜可口的板栗宴？
开口栗
开口栗是板栗宴中的高难度菜肴，也可当零食。首先必须固定好一把菜刀，刀锋向上，再将新鲜板栗置于刀锋上，左手捏紧板栗，右手用木棒敲打板栗，待板栗外壳上被划上了一个小小的口子时，再将板栗取出换一个方向继续按照先前的方法划上另一个口子，让板栗的顶部形成一个小十字。可别小瞧了这个动作，用力太猛，板栗将会被分成几瓣，手指也会受伤；用力太小，板栗的外壳就不容易被划开。而且开口栗必须一颗一颗地划。开好口的板栗下锅煮十分钟后捞出，放入适量蜂蜜、食盐、油搅拌均匀，再装盘放入微波炉中烤二十分钟，开口板栗便做成了。剥一颗放入口中，软糯香甜的栗肉食之让人回味无穷。
黄金板栗酥
都说好看的食物让人看了更有食欲，黄金板栗酥可谓是板栗宴中的颜值担当。煮熟的板栗去皮后，放进石臼里舂碎，放入鸡蛋、小粉，搅拌均匀，揉成丸子放入盘中备用。锅中放入食用油，油热后，将板栗丸子裹上面包糠，接着放入油锅中煎炸至金黄色捞出。色、香、味俱全的黄金板栗酥常常惹得人们垂涎欲滴。
什锦板栗
什锦板栗也是不错的菜肴。先将新鲜板栗切成片，焯水后备用，莴笋、胡萝卜分别切成片备用。在锅中放入油，油热时将事先切成薄片的猪肉下锅翻炒至七成熟时起锅备用，再将板栗片、莴笋片、香皮、苤菜根放入油锅中翻炒片刻，接着放入适量的水烹煮数分钟后，放入先前炒好的猪肉，添加盐、草果面，翻炒均匀后即可出锅。板栗的甜味夹杂着莴笋、胡萝卜的鲜味，光闻味道就知道有多美味了。
