草果到底要不要去籽？
草果是去籽之后称重，还是不去籽称重？
这是所有卤菜新手都会遇到的疑问。
我来告诉你标准答案：草果称重的时候，不需要去籽。草果使用的时候，最好去籽了在用。
草果是所有香辛料里面，唯一一种具有烟熏味的香料，它具有很强的解油腻的功效，是卤水中必不可少的香料之一。
草果的味儿较重，称重的时候，一定要带籽称。如果你去掉草果籽，只称草果皮儿的话，你的草果用量可能会超量，到时候就会影响卤肉的味道。
为什么在使用的时候，又要把草果籽去掉呢？因为草果籽儿有很浓的苦味和麻舌感，去籽使用，会让出品的卤肉味道更好。
如果你就是不想去籽可不可以呢？其实也可以，但是在使用的时候必须保持草果的完整，不能把它拍破了，以免草果籽的苦味流入到卤水之中。
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