【第一步】:鸡翅买回来之后先解冻清洗干净,然后在两面改花刀,装入碗中,放一勺料酒,姜片,葱头拌均匀后,让它先腌制15分钟左右,接下来我们把香芋削掉表皮,切成片状,再切成厚度为1厘米左右的长条,这个长条最好是切得大粗细均匀,那样做出来后的香芋条好看又好吃。
【第二步】:炒锅里多倒一些食用油,油温达到7成热的时候,把香芋条放进油锅里炸一炸,高油温下锅能够让香芋表面快速的形成一层硬壳,
我们不管是用香芋蒸排骨还是蒸鸡翅,这样多加1步,把香芋炸一下,然后再煮就不会发生破碎夹不起来的情况,大约炸半分钟就可以捞出来控油,
然后锅留底油,把腌好的鸡翅放进锅中煎至两面金黄。