大家好，今天我给大家带来一道超级下饭的家常菜——青椒杏鲍菇炒肉！这道菜色香味俱全，既有青椒的清脆，又有杏鲍菇的鲜美，搭配上嫩滑的猪肉，绝对是让你一口接一口的美味！接下来，我们将详细介绍这道菜的制作过程，确保你在家也能轻松做出这道美味的佳肴。
材料准备
在开始之前，我们需要准备一些新鲜的食材。以下是制作青椒杏鲍菇炒肉所需的材料：
- **青椒**：2个（洗净去籽，切成细条）
- **杏鲍菇**：200克（洗净切成薄片）
- **猪肉（瘦肉）**：150克（切成薄片）
- **大蒜**：2瓣（切末）
- **生抽**：适量
- **盐**：适量
- **食用油**：适量
- **料酒**：适量
- **白胡椒粉**：少许
- **蚝油**：适量
制作步骤
步骤1：准备食材
首先，将青椒洗净去籽，切成细条；杏鲍菇洗净后切成薄片；猪肉切成薄片备用；大蒜切末，准备好所有食材。食材的新鲜度直接影响到菜肴的口感，因此选择优质的新鲜食材是非常重要的。
步骤2：腌制肉片
将猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制的过程能让肉更加入味，口感更佳。料酒可以去腥提鲜，而生抽则为肉片增添了色泽和风味。白胡椒粉则为肉片增添了一丝香气。
步骤3：热锅凉油
在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆炒，炒出香味。整个厨房都会弥漫着诱人的蒜香，这个步骤不仅能增加菜肴的香气，还能为后面的炒制打下良好的基础。
步骤4：炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色，熟透后捞出备用。炒肉时注意火候，不要过度炒煳，保持肉质嫩滑。炒至肉片变色后，立即捞出，可以防止肉质过老，保持其鲜嫩的口感。
步骤5：炒杏鲍菇
在锅中加入少许油，先放入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇稍微变软。杏鲍菇的鲜美和肉质的嫩滑相得益彰。杏鲍菇是一种非常适合炒菜的食材，其肉质厚实，吸收调味料后更加美味。
