诱人的蜜饯
怀化新闻网讯（图/文 记者 杨智伟 通讯员 朱毅 ）一只巧手握住柳叶尖刀，在一片青皮果柚上，一穿一插，一削一挑，只见刀影翻转，如书法水墨般行云流水，柚屑纷落，清香润肺的柚香弥漫开来，一眨眼工夫，一件件“鱼儿”“鸟儿”“花朵”等雕刻作品呈现眼前。会同县雕花蜜饯手艺人，现年61岁的李冬莲带着几个姐妹正忙着制作蜜饯。
“蜜饯制作要经过选料、切片、雕刻、漂洗、腌酿、烘晒、包装七道工序，每一道工序都非常讲究，最重要的是柚皮‘青色’的保留。”李冬莲介绍，自小她就跟着自家的姨娘们学做蜜饯，那时候乡下的女人一般都会，只要天气好，一年有大半年时间都做，制作的原材料也很丰富：冬瓜、西红柿、南瓜、苦瓜、刀豆等都可以做。
蜜饯是我国传统食品的一种，也是人类历史上最早的“果茶”之一。从古至今，雕花蜜饯作为嫁女娶媳的婚宴上必不可少的待客之礼，不仅是一种心理文化的认同，还是喜庆、热情、礼仪的文化符号，承载着对新婚夫妇的浓浓祝福。
雕刻蜜饯
“这一批蜜饯都是别人订好的，有些是用在结婚喜事上，还有些是要寄给在外的儿女，前两天就有一个老师买了几斤寄给在澳大利亚工作的孩子。”李冬莲告诉记者，她每年都会制做一些蜜饯，不仅可以练习技艺，还能让家人品尝。前几年开始有朋友向她订购蜜饯，因为她做的蜜饯都是坚持传统手艺，口感香甜，独具风味，买的人也越来越多，10多天前才卖出50多公斤。
“蜜饯雕刻是果雕，比起石、木、竹等雕刻难度相对小一些，但手法却是一样的，分平雕、通雕、浮雕。”唐梅丰是市剪纸艺术研究协会会员，她非常喜欢蜜饯雕刻，趁着有空就过来帮忙，因为具有深厚的剪纸艺术功底，所以她雕刻的线条圆润流畅，图案精美。
“以前老一辈人都会雕刻一些复杂的图案，现在的年轻人大多只会点简单的花样，估计以后掌握这门手艺的人会越来越少。”李冬莲表示，趁着身体还不错，会邀着姐妹们一起，坚持将雕花蜜饯做下去，希望将老祖宗的技艺传承下去。
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