我国是水果生产大国，果品种类非常丰富，加工量也非常大，水果加工的副产物——果皮果渣等废弃物也就不断产生。
根据联合国粮食及农业组织数据显示，“全球每年产生13亿吨食物垃圾”，而其中约有15%是可食用的果皮。
然而，果皮里含有多种可以进行提取和加工利用的活性成分，用对了地方，一下子就变废为宝。
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柑橘类的果皮通常富含丰富的维生素，也常被加工成各种零食。
- 比如很多人童年都吃过的九制陈皮，就是以柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序制作而成的。
柑橘类水果的外皮里，通常含有比果肉更多的营养成分，柚子皮也不例外。它富含多种维生素和其他营养物质，一些地方有把柚子皮入药的习惯，或者是当做一种食材，用于菜肴烹饪。
柚子皮尽管营养丰富，但不适合直接入口，因为柚子皮中含有一种叫做柚皮苷的苦味物质，这种物质可以抗病毒，可一旦水果被久置或加热，苦味就会泛滥。
为了不浪费柚子皮，福建省平和县有人就把柚子皮做成了柚子皮蜜饯。
柚子皮里有一层厚厚的白色部分，称为海绵体，制作蜜饯就是对海绵体进行加工，主要流程是选果、清洗、切片、脱苦、熬煮、调味。
无独有偶，在湖南省衡阳市衡山县天水村，新型职业农民阳山奇也在试验，利用当地的红心柚制作各种柚子制品，比如柚子蜜饯、柚子酒。
在没有鲜果上市的季节，这些柚子制品能替代鲜果在市场上“怒刷存在感”，同时也能将品相不达标，不适宜作为鲜果售卖的柚子利用起来。
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柑橘类果皮的加工利用方向不止食品化一种。
近些年，很多从事柑橘种植的农业公司，也在积极跨界，研发创新产品线，以提高经济效益。
