凉拌柚子皮
材料：
柚子皮半个，辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量。
做法：
1、辣椒和大蒜切小丁，加入少许生抽、老抽、陈醋、食盐，搅拌均匀，腌制半小时待用。
2、柚子皮按“加盐揉搓法”处理，注意最后冲洗的时候最好用凉白开水，不要用自来水。
3、带上薄膜手套，把去苦后的柚子皮挤干水分，将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中，加入点香油，拌均匀后即可使用。
专家点评：
柚子皮味辛苦而甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。现代营养学则认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，可减少血栓形成；同时含有不可溶膳食纤维果胶，饱腹感强，对于减肥也会有一定帮助。搭配辣椒和蒜头调和柚子皮的寒性，味道美味之余多吃也不会觉腻，是一道时令的美味开胃小菜。
小贴士：
不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可。
今天的菜式灵感来源于明末儒医洪基所撰的《摄生秘剖》中的膳方——杞圆膏。原方制作由枸杞子、圆眼肉组成，功效能益精养血，适合于心脾两虚、食欲不振、脘闷不舒、心悸怔仲、烦躁失眠的朋友。
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本期当值医生:张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
