红烧虎皮鸡爪商业版,商业版虎皮鸡爪的做法网红

给鸡爪焯水，冷水下锅开大火，加3瓷勺料酒，再把姜片放进去，桂皮一小片、香叶一片、八角2粒都加进去，去腥提香。随着温度上升，会出来很多血沫，打干净。血沫打干净之后再煮5分钟，让鸡爪异味彻底煮出来，捞出沥水备用。鸡爪沥水很重要，水分太多的话，等下用油炒的时候就会炸溅得很厉害。可以直接用厨房用纸去吸鸡爪上的水分。