住在青岛市大海边，享受辣炒蛤蜊美味鲜，真乃难得之幸福，终生之所愿。凡是来过青岛大海边旅游的人们，想必都知道，辣炒蛤蜊这道海味十足的下酒佳肴，他不仅是海边人常年不舍的美食，也是全国各地游客们钟爱有加，拍手叫绝的美味。辣炒蛤蜊风味独特，鲜香诱人，是当地十大特色名菜之一。
蛤蜊肉质鲜美无比，人们都称它为“天下第一鲜”，“百味之冠”。蛤蜊的营养特点为四高一少，高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪，非常适合所有人使用。
青岛市红岛的蛤蜊最为优良，其皮薄，肉嫩，味道鲜，驰名远扬。因为红岛滩涂利用面积多达七万亩，其中的四万亩用于蛤蜊养殖，蛤蜊产量非常可观。因红岛地处胶州湾的优良海湾，水质，水流和水量以及海滩所含的有机物质非常适合蛤蜊繁殖生长，因此，红岛蛤蜊特别美味优良。红岛也是青岛市最大的蛤蜊生产基地，出产的各种贝类早已是名声远扬，这里的渔民们普遍采用最科学的养殖方法，使水中生物饵料充足，给蛤蜊的自然繁殖创造空间。所以蛤蜊滩上自然生成的蛤蜊苗越来越多，成熟的蛤蜊源源不断的运往市场。除了满足当地供应外，其余的大量蛤蜊和海产品全部被外地的水产品加工厂和海产品商贩抢购一空，可见，红岛的蛤蜊是多么受欢迎。
记得十几年前来青岛时，第一次吃蛤蜊心情非常兴奋，当时的蛤蜊非常肥大，饱满，而且价格也不高。由于蛤蜊的味道太鲜美，我们每天都要买两斤，拿回家煮着吃，越吃越上瘾，有时甚至连煮蛤蜊的汤都舍不得扔掉，用来煮面条，味道美极了。就这样，不仅经常在家吃蛤蜊，下饭店也吃，渐渐的也学会了许多吃蛤蜊的烹饪方法。比如爆炒蛤蜊，清炒蛤蜊，粉丝蒸蛤蜊，姜葱炒蛤蜊，紫苏豆豉炒蛤蜊，蒜蓉粉丝蒸蛤蜊，蛤蜊蒸鸡蛋，蛤蜊煮面条，蛤蜊豆腐汤，蛤蜊煎鸡蛋，蛤蜊疙瘩汤等等。
就是这么一个小小的蛤蜊，其做法千变万化，不管怎么做，它的美味都是那么让人痴迷上瘾，这样一来，蛤蜊将会成为这里的人们日常生活中不可或缺的美味佳肴。
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