蘑菇又称香菇等，很多人对蘑菇还是有着浓郁的偏爱的，蘑菇香味浓郁、口感鲜嫩，常常用作做为食材来享用。
尽管在市面上还有许多的蘑菇类卖，但我们一般也并不选择买它们回家，毕竟觉得购买这些的价格还是稍贵了些，而且还没自己炒制的新鲜。
既然自己炒制的新鲜，肯定要有一些好做法来让它们变得更加美味好吃。
今天小编就来分享一些简单又美味的蘑菇菜肴做法，快看看有没有你喜欢的吧!
鲜蘑菇炒鸡蛋鲜蘑菇炒鸡蛋是非常简单的一道菜，其做法简单、口味清淡，很是适合当做家常菜来做配菜。
新鲜蘑菇250克、鸡蛋2个、生姜3片、盐1小匙、酱油1小匙、油适量。
1.将新鲜蘑菇放入水中清洗干净后捞出沥干水分。
然后用刀将其切成薄片，特别注意的是切片不能过厚，因为蘑菇纤维丰腴，太厚就无法入味了，并且鸡蛋要比蘑菇稍薄一点为好，这样能更好的保持鸡蛋的嫩滑口感。
2.将生姜切成丝备用，然后用一碗打好两个鸡蛋，再放入盐、醋、酱油等调味料火锅制作，再搅拌均匀。
3.热锅热油后，下入鸡蛋炒熟盛出，一般情况下可以分开炒，最后再将炒好的鸡蛋和炒好的蘑菇合在一起炒匀，这样做出来的颜色会更分明些。
但是小编这里是直接将其分开炒匀的，其实口感也非常的不错哦!
4.然后在锅里加入适量油，将生姜丝爆炒出香味后加入切好的蘑菇片翻炒均匀，加点儿盐去黏，翻炒至蘑菇变软后加入炒好的鸡蛋。
5.最后翻炒均匀后就可以出锅了，这里的盐也可以不用放，因为酱油里已经加过盐了，但小编这里觉得还是单独加一下好，根据自己口味放就行!
1.制作此道菜时比较考究的就是火候的问题!
烹饪食物时火候的问题是非常重要的，火候控制好了才能使食物更加鲜嫩可口，蘑菇在翻炒的时候火候如果很大的话就容易导致电子产生水分过多，就会使最终的菜肴变得十分的汤汤水水。
相对比较难看，虽然味道上不会有太大的影响，但却会影响整体的观感，所以一定要控制好火候，让蘑菇水分被烹饪出来还是要保留适量的水分，就会变得十分好看了。
2.调味料方面这里还有一个要提到的，就是在焯水的时候可以放入点醋渍，这样能更好地起到提鲜作用。
3.最后就是蘑菇不一定非要用新鲜的，其实用木耳或者银耳也是很好看的，并且银耳和木耳吸盐能力很强。
蘑菇虾仁豆腐汤这道虾仁豆腐汤是融合了一些海鲜类和豆腐里的精华，不仅可以使汤品保持着清淡的口感，同时营养方面也非常丰富，可以说是一道非常健康美味的汤品之一了。
并且在加入一些蘑菇淋上海鲜类，还能为其带来生鲜鲜活的感觉，使其更加好喝!
豆腐250克、新鲜虾仁250克、蘑菇250克、生姜3片、葱2根、干贝50克、盐1小匙、食盐1小匙、白胡椒粉适量。
1.首先将新鲜虾仁用料酒将其焯水去腥味，焯水的时候加入葱姜去腥效果更佳，还能使虾仁吃起来更加鲜嫩美味。
焯水时加入葱姜煮一下，然后捞出虾仁冲洗干净并沥干水分，有条件的话将其剁成马蹄状再腌制最佳。
2.豆腐用刀切成块儿，再将泡好的干贝撕成碎末，之后切好的葱生姜切成末备用。
3.在适量清水烧开后，放入焯好水的虾仁有分层均匀地放到锅里焖上一会儿，然后将焖好的虾加入白胡椒粉中腌制。
4.接着在锅里加入处理好的豆腐块，加点儿盐再加适量清水蒸半小时，更加有利于豆腐的吸收调味并激发出豆腐最好的鲜甜味道。
5.最后在蒸好的豆腐上浇上焖好的虾，将清汤形成后放在高汤上，加点干贝和葱花，还有黄鳝，再焖20分钟后就能倒入碗里撒一点盐，就可以食用了。
1.保证海味的新鲜，对于虾的处理需要非常的精准，为了更好历史确保虾的筋道可以将虾尾剪断，剪完后再加入料酒腌制去腥更佳，也可以用葱姜、盐等调料腌制再加以蒸煮。
2.豆腐最好选用南豆腐，这样味道更佳，并且由于南豆腐含水量很低，口感上非常紧致，更利于后期调味，所以我们在炖的时候可以直接先蒸30分钟。
