“豆汁”和“豆浆”，一字之差，区别却很大，建议先弄懂再吃
豆汁和焦圈
曾经在网上看过这么一个段子，要想分辨一个人是不是北京人，只需要走过去打他一拳，然后往他嘴里灌一碗豆汁，如果这个人站起来还手了，说明不是北京人；如果他把豆汁喝完了，还问你要一个焦圈（老北京特色小吃），说明他是一个地地道道的北京人。这个段子真是让人捧腹不已，但是里面提到的一样特色小吃——豆汁，却是让有些人爱，有些人恨。
豆汁是豆浆吗？它和豆浆有什么区别呢？下面我们就来具体说说。
原料不同
豆浆
豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，据说早在辽宋时期就已经在北京地区盛行，并且在清朝乾隆时期，还一度是宫廷的饮料。豆汁选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序制作而成。
豆浆的地域特色则相对没那么明显，在我国各个地区都盛行，据传最早的豆浆是为西汉淮南王刘安制作的。豆浆选用的原料是大豆，经过磨碎、过滤、煮沸等一系列工序制作而成。
从原料上看，豆汁制作选用的原料是绿豆，而豆浆制作选用的原料则是大豆。
制法不同
豆汁
豆汁在制作过程中，需要先将绿豆磨制成浆，然后把磨好的浆汁放入缸中，加少许白矾和清水，搅匀后静置一段时间，再将清水淘出，中间的那一层便是豆汁。最后对豆汁进行发酵处理，再入锅加水熬制后，就可以食用了。
