夏季的气温普遍较高，很多人的食欲随着高温的到来也产生很大的波动。
炎热的日子随处可见西瓜、啤酒、冰淇淋等消暑食物，这些有清爽口感的食物对于消暑确实很有效果，但是难以满足日常的营养需求。
除了像西瓜这样水分充足的水果，它们其实也并不能提供足够的营养供身体吸收。
因此，这时就需要在饮食中找一些既能帮助清爽消暑，又能提供一定营养的方法了。
菠菜鸡蛋汤就是这样一道既能满足身体对水分和营养的需求，又能帮助消暑的食物，味道鲜香，清爽可口。
为什么要吃菠菜?我国自古以来就有“日食三次，一天蔬菜两次”的饮食观念，并且蔬菜应该占到整个饮食的三分之一以上。
这可以帮助保持身体健康，促进肠道消化，并且减少体重。
根据膳食指南，蔬菜不光要占到饮食三分之一以上，并且还应该保证日常摄入五种不同颜色蔬菜。
这可以帮助获取不同种类的营养成分，而菠菜就是其中之一。
菠菜本身色素含量不高，属于绿色蔬菜，但是随着其种植技术的发展，现在已经能够培育出紫色菠菜和红色菠菜了。
其中紫色菠菜富含“花青素”，这种物质能够帮助清理身体中的自由基，抗氧化，有助于延缓衰老，并且促进身体健康。
红色菠菜则富含“甜菜碱”，能够保持肝脏健康，促进脂肪代谢，并且还有助于促进循坏健康。
所以，我们在挑选菠菜的时候可以考虑选择不同颜色来组合搭配，这样可以帮助更好地获取营养。
做法步骤。材料:菠菜250克、盐和香油适量、鸡蛋2个。
1.将菠菜洗净，用刀切成两段。
一方面是方便搅拌，一方面是有利于加速根部老化物质的排出，更好地进行焯水。
2.将切好段的菠菜放入热水中焯水，不要将菠菜放入冷水中焯水，这样不仅不利于去除菠菜中的草酸，反而会让草酸与其他成分结合形成沉淀，不易被释放出来。
所以需要将水烧开后再下入菠菜焯水，在焯水时可以稍微加入一点食用盐，能够增加菠菜的鲜香味道，并且让菠菜的颜色更加鲜亮。
焯水时间控制在2~3分钟即可，不要太长，如果时间过长，菠菜中的营养就会被过多地流失掉。
等焯水结束后，我们需将锅中的水倒掉，让叶子里的再生能多流失一点，再将它们放到通过破壁机榨汁棒榨成果汁状态。
3.在榨成果汁状态后，我们将鸡蛋打进破壁机中，并且在蛋液中加入一点提前准备好的食盐，用来增加味道，还要多留一些用作调味。
先不用放一点点油，等打好的蛋液中没有大泡沫和颗粒状物质，这时候我们拿出热锅倒入点油，等油温升高后，迅速将蛋液放进锅中，用锅铲翻炒，让蛋液加热凝结成为鸡蛋块。
因为这里炒出来的鸡蛋有点小，会粘锅，所以我们需要在翻炒的时候多用力一点，将鸡蛋和锅底刮离，让它们能及时被炒熟并且不会粘锅。
4.最后，我们将打好的蛋将放入破壁机，打开罐体盖后放入提前榨好的菠菜汁，然后关闭罐体盖，将破壁机调到加热模式搅拌加热设置值设置为60~70度。
等机器收纳羊一段时间后，我们就能闻到一股浓浓的鲜香味道，不过现在要先不要心急，现在还差一步没有做完，那就是调味。
我们要在破壁机中加入一些提前准备好的盐以及食用香油搅拌加热一段时间后再次闻到一股鲜香味道。
这一杯健康清爽的菠菜鸡蛋汤就做好了，当然，我们还是可以根据自己的口味进行做法上的调整，比如选择加入海鲜、菌菇等精致食材提升汤品口感与营养价值。
菠菜本身含有大量维生素B和维生素C，这两种维生素能够加强身体的新陈代谢，有助于保持身体健康，并且对于皮肤健康非常有帮助，能够促进皮肤胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤弹性和水润度，同时减少皮肤衰老的出现。
维生素B族中的B1能够促进脑神经系统健康，有助于加强记忆力，并且提高警觉性，有助于增强学习能力，对于儿童非常有帮助。
B3则有助于保持消化系统健康，并且对于糖代谢也有影响，有助于保持餐后血糖正常，还有一定程度地降低心血管疾病风险。
B6和B9则更为重视了对女性月经期间气血不足等问题进行调理，补充足够量的维生素B9还能够提高胎儿大脑发育速度，有助于提高智力水平。
而维生素C又被称为“美容维生素”，对于女性来说摄入足够量的维生素C有助于保持容貌和皮肤活力。
鸡蛋中富含蛋白质和优质脂肪能够提供足够量能量，非常适合容易感到饿的人群，其中含有卵磷脂能够对神经系统起保护作用，有助于提高记忆力，还有胆碱能帮助促进大脑发育。
因此，这道汤对于夏天减肥最合适不过了，因为它能帮助大量提供营养，而不会让我们摄入太多卡路里也就是热量。
这也是为什么说它适合夏天的原因，因为夏天我们运动出大量汗液，需要及时补充能力补充营养，而这道汤正好提供了这样解决方案。
所以说，这道汤非常适合制作成夏季饮品喝哦!
小贴士1.鸡蛋尽量选择优质、绿色环境养殖出来的土鸡蛋或者禾绿鸭蛋，这样能保证鸡蛋内药物用量和重金属残留不会超标，不然会影响健康。
2.海鲜可以选择对自己不会造成过敏反应的不易过敏品种，例如虾蟹等主要含量是不易引起过敏原性反应的氨基酸，而不易过敏食物以三文鱼等深海鱼类为主。
3.在制作时，可以将打好的菜汁和炒好的鸡蛋混合在一起榨成混合浆在做成蒸蛋羹后再倒进汤品这样，可以获得更特别的口感，浓郁又细腻哦。
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