再盖上一层荷叶，倒入提前用猪大骨、老母鸡、党参等熬制出来的高汤就可以开始卤制了。大火烧开后煮上三四十分钟，改成小火焖制。可别小看这个焖制的过程，常常需要一个晚上才能充分入味儿。
掀开锅盖，就有一股热气裹着香气窜了出来，瞬间激活了味蕾。夹起时软绵绵的，鱼肉完整不破还有汁水嘀嗒下来。鱼肉吃起来筋筋的，没有太大的鱼腥味，还带着一点汤汁的清香。鱼骨鱼刺轻轻一嚼就没有了，香酥可口。
- 贾滩糟鱼的二三事 -
店名：贾滩荷香斋糟鱼
地址：周口市鹿邑县贾滩镇北阎庄
导演 | 大宽 文案 | 周周
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