春天的墨鱼仔肥嘟嘟赛过小肉弹！今儿教你一道猛火爆炒的“酱爆墨鱼仔”，裹着浓稠酱汁的仔仔Q弹滑嫩，汤汁往米饭上一浇，保准全家抢到筷子打架！关键从收拾到出锅只要10分钟，打工人的晚餐救星非它莫属～
墨鱼仔去腥大作战
处理不当腥味毁所有！这三招让你秒*海鲜大排档：
1️⃣ 撕膜：抓住墨鱼头轻轻一拽，连带内脏一起抽出，剥掉外层黑膜（腥味元凶！）
2️⃣ 挤眼：墨鱼眼睛用指甲抵住一压，墨汁“biu”地飙出，立马泡冰水洗净
3️⃣ 改刀：肉厚的部位划十字花刀，爆炒时更入味～
灵魂酱汁公式
大排档老板偷偷塞我的配方，这比例蘸拖鞋都香！
✅生抽2勺➕蚝油1勺➕料酒1勺➕半勺白糖➕半勺淀粉➕3勺清水
✅另备一勺豆瓣酱或XO酱（能吃辣的加剁椒爽翻！）
爆炒锁鲜关键
墨鱼仔下锅容易老？学会这三点，弹嫩度堪比刺身！
1️⃣ 焯水火候：水沸后加姜片，墨鱼仔入锅默数8秒立刻捞出（久了变橡皮！）
2️⃣ 二重爆香：先煸香姜蒜粒，再放洋葱青红椒，锅气要旺到冒烟！
3️⃣ 酱汁快攻：墨鱼仔回锅后，酱汁绕锅边淋入，大火颠勺15秒收汁立马关火！
春日养生小心机
墨鱼仔可是营养届的六边形战士：
✔️高蛋白低脂肪，狂吃三碗不贴膘
✔️牛磺酸含量up！缓解春困眼疲劳
✔️含铁量是牛奶的20倍，气色红润全靠它
搭配洋葱青椒，膳食纤维拉满，妥妥春日轻食王炸！
翻车急救室
❓墨鱼仔疯狂出水？焯水后一定用厨房纸狠狠擦干！
❓酱汁不够浓稠？淀粉和水按1:3提前调匀，分两次勾芡
江浙的酱爆螺蛳、北方的辣炒蛤蜊、广东的豉椒蛏子…你心中海鲜小炒No.1是哪道？ 蹲一波神仙吃法互相伤害！
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