大多数人都爱吃午餐肉，然而超市里买的午餐肉却有很多添加的防腐剂和激素等成分，吃多了不好。
但是我们又不能一直不吃，于是自己做午餐肉就成了一个不错的选择，自己做的也比较干净放心。
下面就来教大家如何在家自制午餐肉。
准备食材。自制午餐肉最重要的一点就是要先找到什么肉做出来的最好吃，也是让你自己做的时候最好找的肉，梅花肉和后腿肉。
梅花肉指的是猪的脊背上的肉，后腿肉就是大腿根部的五花肉，梅花肉指的是猪的脊背上的肉，后腿肉就是大腿根部的肉。
一般我们常见平常人们用来制食材用的部位就基本上属于这两个部位，以这两个部位的半肥半瘦的猪肉做午餐肉口感最为筋道也最好吃。
在家制作午餐肉可不能太油腻，因此尽量选择二肥八瘦的梅花肉，只要买的时候让卖家给你切个薄点就行。
还有一个好处就是梅花肉本身不是特别瘦，因此我们尽量挑那些肉色比较淡埃看起来粉嫩嫩的梅花肉，这样做出来的午餐肉才能外貌与美观俱佳。
除了猪肉之外，其实鸡胸肉也是一种热量比较低低脂肪比较少比较干瘦的鸡肉，其实是非常适合做午餐肉的，但鸡胸肉可能做出来会比较柴，所以一开始最好还是用猪肉试试。
处理步骤。1、清洗。
我们要处理出来好吃的自制午餐肉，首先要保证良好的卫生，所以要先将处理好的猪肉进行清洗，尤其要清洗干净表面。
猪身上有很多污物，表面有很多血水，还有不少细菌，因此我们需要用大量的面粉将其包裹住，然后用手使劲揉搓，可以高效去除污物和细菌。
随后向搓出污物和细菌后可以捞出来，再次向面粉里加入一些高度白酒，这样酒精可以很好地帮助清洗到一些绒毛和细菌，进而大大提高清洗效率。
2、调味。
清洗结束后，我们就可以开始准备将猪肉剁成馅了，将其剁碎的过程中我们还可以添加一些调味料，用来为馅料增添风味。
具体来说我们可以加入一些花椒和姜，两者都具有非常不错的去腥效果，可以用来去掉猪肉上的腥味，让爱吃的人吃的时候更加爽口。
这两种材料也需要提前处理一下，将其捣成粉末状，然后放在清水中浸泡一段时间，这样浸泡之后的水就变成了带有花椒和姜味道的香水，而我们的猪肉就可以放在香水中更好地出风味。
3、搅拌上筋。
搅拌馅料也有技巧，我们在搅拌的时候要格外注意一个方向，也就是说必须要顺着一个方向搅拌，这样可以提升口感筋道感。
像这样筋道更好的菜品其实并不是很多人喜欢，但是根据一些专业厨师的说法，人们能从美食中获得很多愉悦感，而其中口感更加筋道会是最直接来源于食物本身的快乐。
因此如果是想给自己或者别人做美味，其实口感更加筋道是个不错的选择，可以尝试一下。
4、模具蒸制并脱模。
将调好的馅料放进一个塑料袋中，将塑料袋朝下放在蒸锅中，然后加水将其蒸熟。
蒸熟之后脱模的时候我们要小心谨慎，不然蒸好的午餐肉可能会不小心被捏坏，从而影响外观，因此需要格外小心谨慎。
自制出来的午餐肉是非常干净卫生并且没有特别多添加剂的，完全放心吃。
如果健康需要控制热量，不妨试试搭配全麦面包。
如果想要多一些口感，可以试试搭配煮鸡蛋吃。
除此之外，我们还可以用很多其他问题去搭配，例如可以将其切片后搭配一些食材进行油炸，这样午餐肉就变得更加有嚼劲，也更加香脆可口，更容易令人食欲大开。
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