闽南五香条。图/网络
每逢年节婚宴，家家户户备起卤面，配一碟五香条招待来客，是本地古早的传统。
6、面线糊
面线糊是一道宜宵夜，又宜晨食的民间小吃，以细面线、猪血等打底，再配上海鲜、醋肉、鸡杂、猪杂或是卤味，起锅时撇一勺胡椒粉，鲜辛提味。
面线糊。图/网络
说起面线糊，那不得不提起乾隆皇帝与泉州面线糊的那些事。
据说当时乾隆下江南考察民情，在一秀才家门口下了轿，秀才家中贫穷，不知拿什么招待乾隆皇帝，谁料秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗干净后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一包木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。
乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，随即赏赐了这个巧媳妇，于是面线糊也就这样流传开来，成为泉州一带乃至周边大小城市的民间小吃。
对于闽南人而言，乡愁很简单，可能就是家乡巷子口的一碗面线糊。图/网络
7、沙茶面
从不缺故事与人情的沙茶面，在满足人类口欲方面，和面线糊有着相同的魔力。
沙茶非茶，而是一种调味品。原是东南亚的小吃——烤肉串“sate”，其所用的辛辣调料深得人心。后经华侨引入厦门、潮汕等地后，所谓的“sate”变成了一种混合型酱类调味品的专指，而闽南语化后的“sate”，成为“沙茶”。
碱味偏重的南方面条遇上这外来调料时，瞬间变得风情万种。经沙茶熬制的汤底入口顺滑，高汤、海鲜、花生，贯予它醇、鲜、酥香与辛辣，却一点也不冲突，而面的碱味早已寻不得一丝。
厦门沙茶面。图/网络
即便到今日已有了沙茶工业化的生产，厦门的一些老字号沙茶面店依旧坚持自己熬制沙茶，于是，入口的沙茶面汤各有千秋——辣口的，是多添置了辣椒和咖喱；偏甜的，是多了些冰糖与炼乳；更香的，是芝麻与花生仁在助力……
8、花生汤
虽然花生汤用料简单，但是煮法很考究，花生要先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内，以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。
当然，喝花生汤时可以配上各式各样的甜咸点心，比如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸都是绝配！
