炝炒芥蓝好吃。锅多烧热一些再放菜，刺啦一声趁着高温把芥蓝菜的苦味呛出去一些，翻炒到芥蓝菜花变软，撒盐，尝尝花上咸淡够就可以了。还可以放干辣椒和大量蒜蓉一起炒，蒜蓉不要炒太焦，油稍微多一点，再放芥蓝同炒。起锅青青绿绿里点缀着略焦黄的蒜末，看起就下饭。
还可以将猪肉末和蒜末混在一起，与芥菜同炒，炒好以后肉和蒜末都沉底了，这道菜特别好拿来配面条吃，做浇头，有肉有菜，别样风味，三餐哪餐来吃都没负担。
芥蓝炒猪肉牛肉都可以，胜在茎秆多，炒完不会像其他蔬菜炒肉那样叶子变黄样子软塌塌的。
肉要肥瘦搭配炒起来才好吃，芥蓝的绿很压肉，纯瘦肉炒不好吃。肉片切好以后用蛋清和酱油抓腌一下，下油锅滑一下再和芥蓝一起炒，孩子会很爱吃的。
能炒新鲜肉就能炒腊肉腊肠，芥蓝斜刀切片，配上腊肉片香肠片一炒，好吃。
