绿叶菜是公认的健康食物，并且颜色越深，营养价值越高。在众多绿叶菜中，哪几种蔬菜营养更丰富呢？
《生命时报》采访专家，列出营养最全面的6种，并给出一份健康摄入指南。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
中国注册营养师 谷传玲
绿叶菜的12种健康益处绿色蔬菜的好处，在国内外多项研究中都得到了证明，归纳起来，主要有以下12个方面：
预防骨质疏松
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。
保护视力
能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
补充维生素
不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
有益预防出生畸形
绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。
控制体重
膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
降低糖尿病风险
研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。
多项流行病学研究证明，绿叶菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险降低。
预防和控制高血压
能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素，它们均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
降低冠心病风险
多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。
预防多种癌症
流行病学研究表明，蔬菜摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。
预防认知能力退化
研究证实，在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物是深绿色叶菜。
