爱吃馄饨的厨友，快来集合！
小时候，家家户户好像都有一个洗衣棍，每日傍晚或者清晨都能听到敲打衣服的声音。而这个用木头削出来的大棒子，对我来说，只有用来敲打猪肉时，才是最具力量和魅力的，因为说明我将有扁肉吃了^ω^
扁肉，在我的家乡建阳，是大街小巷无处不在，打小就吃的一种。可以说是点心、小吃，亦或是正餐。是手持木棍，把猪后腿肉变成肉泥，然后包好下锅煮的一种简单美食。现在，很难会再吃到手打的了，包括全国各地的沙县小吃，可以说几乎都不再是手打的（至少我没遇到过手打的），因为机器打泥更便捷。
今天突发奇想的要做扁肉，完全是因为被一块优秀的猪腿肉给诱惑了！
程序，收藏菜谱更方便
用料
猪后腿瘦肉 880克
盐 约6克（适量就好，每个地域盐咸度不同）
鸡精 适量
小苏打 3克（可不放，但是放了肉一定不柴）
水 适量（我大概放了220克的样子，不用太刻意，主要看肉的状态）
做法
1.先观察肉的纹路，顺着纹路切块，这样切口感更好。为什么切这么小块，是因为没有了小时候那款神棍，现在只能用擀面杖扁，所以麻烦肉块小一下匹配一下现有力道。
2.那块布包着手拿的那一端，缓解一下反作用力。
3.把3、4块肉平铺在砧板上，开扁。肉不要太多，一块一块扁过去，不然扁不动。
