而我们前段时间看到的火遍全网的电饭锅蛋糕，叫戚风蛋糕。磅蛋糕和戚风蛋糕最主要的区别在于，磅蛋糕不需要打发，而是在材料中加入泡打粉小苏打之类的膨松剂，来帮助蛋糕膨化。而戚风蛋糕则主要依靠打发的蛋白霜使得蛋糕膨胀松软。所以比起制作戚风蛋糕，制作磅蛋糕的步骤就没有那么繁琐了，你无需再担心蛋白是否能打发，也不用再拿筷子或者自制的塑料瓶打蛋器打发蛋白，累个半死了。你只需要把材料混合均匀，烤熟就可以。
今天教大家做的这款磅蛋糕，叫香蕉核桃蛋糕。这款磅蛋糕香蕉味很浓，口感很绵润。
需要准备的材料如下：
香蕉------------1根
白砂糖----------45g
鸡蛋------------1个
玉米油----------25g
原味酸奶--------50g
低筋面粉--------100g
生核桃----------30g
泡打粉----------5g
具体步骤如下：
步骤一：首先要把整根香蕉放进烤箱里烤15分钟左右，家里没有烤箱的，也可以放进火堆里烤，烤到香蕉外皮完全变黑，果肉熟了就可以了。
步骤二：烤熟的香蕉去皮，取出果肉放在盆里。然后加入45g细砂糖，并把香蕉泥和细砂糖混合均匀，直至砂糖融化。（可以按照自己的甜度增减砂糖的用量）
步骤三：把鸡蛋打散，搅拌成全蛋液。倒入刚才搅拌好的香蕉泥里，用打蛋器把他们混合均匀。
步骤四：加入玉米油（或者其它味道轻一些的植物油如色拉油），混合均匀。
步骤五：加入酸奶，混合均匀。
步骤六：筛入100g低筋面粉（不是家里和面做饺子的，是烘焙专用的低筋粉）和5g泡打粉（现在的泡打粉基本上是无铝泡打粉，可以放心食用），把这两样粉跟面糊搅拌均匀，直至面糊可以均匀无大颗粒即可。
步骤七：加入30g生核桃仁，当然如果家里没有，你也可以用葡萄干、蔓越莓干或者是瓜子仁来代替。
步骤八：在模具或者电饭锅里里加入一张油纸，或者刷一层油，方便蛋糕脱模。然后把面糊倒进去摊平即可。
步骤九：把模具放入预热好的烤箱，上下火180度，烤35分钟左右。没有烤箱的直接倒入电饭锅，摁下煮饭键即可。你会发现蛋糕的会膨胀高出模具，表面会自然开裂、变成金黄色，这说明蛋糕已经烤好了。
步骤十：把蛋糕从模具里取出来放在晾架上，剥开油纸晾凉就大功告成啦。
蛋糕完全晾凉之后就可以开吃了，当然如果一次吃不完，你可以用保鲜膜把它封起来放进冰箱冷藏，可以保存1个星期左右。
这款蛋糕放到第二天回油了再吃，口感会更棒哦。吃的时候可以切片，放进微波炉里“叮”一下，拿出来配上一杯咖啡，就可以美美地发朋友圈晒图了呢，喜欢赶紧做起来，馋馋别人吧。
