浸泡时间到后，把猪肝捞出，再换水清洗猪肝，就这样不断换水抓洗，直到水变得清澈，再也没有血水渗出就说明猪肝洗干净了。
然后把猪肝捞出挤掉水分，放进干净的碗内，加料酒、食盐、胡椒粉，抓拌几下，再放入少许淀粉抓拌，给猪肝裹上薄薄的一层淀粉浆就好了，放在一边腌制，待会儿再接着处理。
经过以上步骤来操作，猪肝既能清洗得非常干净，又能给猪肝去异味，再进行烹饪后，猪肝嫩滑且入味非常好吃。
下面我们再用腌制过的猪肝做一道炒猪肝吧，接着往下做：
炒猪肝
准备一碗料汁，空碗中加生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉、水，搅拌均匀，这些料都少许即可，因为猪肝腌制后有了底味。
再准备一些配菜，一般做炒猪肝，用青椒就可以，还想色彩好看一点，再搭配少许红椒就行。喜欢吃口味重的菜式，可以准备一点小米椒或者干红辣椒，还有生姜、蒜缺一不可。
炒锅洗净烧热，加入多一些食用油，润锅烧热后倒出热油倒进凉油，烧到五成热时，把猪肝倒进锅里，炒到猪肝全部变色捞出。
接着锅中留底油，烧热到六七成热，把蒜末、生姜片放入锅中爆香，再放辣椒、青椒块煸炒，炒到断生。
最后把猪肝倒进锅中翻炒， 炒至均匀后，倒入搅拌好的料汁，继续翻炒，汤汁变浓稠裹在猪肝表面后即可关火，这样一份炒猪肝就做好了，猪肝软嫩不老，还带着香气，很好吃。
结语：猪肝只用水洗相当于吃毒素，教您一招，猪肝洗得干净，吃着放心！你都学会了吗？猪肝烹饪前，一定要将它清洗干净，今后再用猪肝做菜时别忘记了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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