【后背】
猪的主要部位有哪些？
1、梅花肉
肉质：瘦肉较多，肉质鲜嫩
吃法：炸猪排，叉烧肉
梅花肉位于上肩部位，是非常稀有的一块肉，据说是一只猪身上最多也就5、6斤，而这5、6斤肉中，瘦肉占80-90％，肥肉夹杂在瘦肉中。
以前我都用里脊肉做叉烧，偶然一次改用梅花肉，发现效果更好，具体做法戳下面链接哈，墙裂推荐你们试试~
除了叉烧，梅花肉还可以替代里脊肉做炸猪排，不过由于梅花肉的量很少，新鲜的梅花肉不太好买，我建议大伙儿想吃之前，可以提前找个靠谱的肉摊预定一下，以免跑空。
推荐菜谱：瑰香叉烧肉
2、腿肉
肉质：前腿肉肉筋多，肉质较老；后腿肉筋少，瘦肉多
吃法：前腿做馅；后腿适合炒、烧
猪腿肉分为前腿肉和后腿肉，由于小猪猪们行走时候的发力点主要放在后腿上，所以后腿的瘦肉量比前腿要多，后腿肉可以用来烹制各种小炒。
前腿肉的肉质相对老一些，肥肉也比较多，用来剁馅吃最为合适。
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3、后臀尖
