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参考文献：《镁元素与心血管疾病》《临床营养学杂志》《中国居民膳食营养素参考摄入量》
小小的镁元素，却是维持人体300多种酶正常活动的关键营养素，对心脏健康尤为重要。但令人担忧的是，研究表明约60%的国人存在不同程度的镁摄入不足，而这与冠心病等心血管疾病的高发密切相关。
昨天，我婆婆去医院做心脏检查，医生特意叮嘱她要多补充镁元素。作为一名营养师，我深知镁对心脏的重要性，但很多人却不了解。你是否注意到，当你长期疲劳、容易抽筋、心悸时，可能就是体内缺镁的信号？
研究表明，缺镁与冠心病发生率增加有明显相关性。美国心脏协会的数据显示，血镁水平每降低0.1mmol/L，冠心病风险就会上升约22%。为什么会这样呢？
原因在于，镁是心肌细胞能量代谢的必需元素，它能促进ATP(三磷酸腺苷)的合成，直接参与心肌收缩和舒张。当体内镁不足时，心肌细胞能量供应不足，血管平滑肌紧张度增高，血压升高，长期下来就会增加冠心病风险。
很多人认为芹菜和菠菜是补镁的好食物。确实，100克菠菜含镁约79mg，100克芹菜含镁约11mg，但这里存在两个问题：
- 含量相对不高：与其他食物相比，它们的镁含量并不算特别突出
- 生物利用率有限：菠菜中的草酸会与镁结合，形成不溶性草酸镁，降低了人体对镁的吸收利用率，仅为30-35%
前天我煮了一大锅菠菜汤，全家人都很爱喝。但光靠这些蔬菜，并不能满足我们每天对镁的需求。中国营养学会建议，成年人每日镁的推荐摄入量为男性350mg，女性300mg。
