聊起扬州美食别只知炒饭，10大扬州特产，露酒干洌，风鹅酥嫩
在中国的江南水乡，有一座城市，她以其悠久的历史、灿烂的文化和独特的美食闻名于世，她就是扬州。扬州，古称广陵，是江苏省下辖的一个地级市，位于长江下游北岸，京杭大运河穿城而过，自古以来就是交通要道和商贸重镇。这里不仅有着“烟花三月下扬州”的美誉，更是世界美食之都，其独特的地理环境和深厚的文化底蕴孕育出了丰富多彩的美食文化。
在扬州的农村，有这样一个趣闻：每年春天，当油菜花盛开的时候，村民们会举行一场别开生面的“油菜花节”。在这一天，家家户户都会拿出自家的拿手好菜，摆上长桌，邀请亲朋好友共享。这其中，有一道菜总是特别受欢迎，那就是“高邮湖大闸蟹”。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着丰收和吉祥，是村民们对美好生活的向往。
而在城市，扬州的美食更是融入了当地人的日常生活。每当夜幕降临，扬州的大街小巷便热闹起来，各种小吃摊、餐馆灯火通明，人们围坐在一起吃着扬州炒饭、品着琼花露酒，享受着这座城市独有的夜生活。这些美食不仅仅是食物，更是一种生活的态度，一种对传统的尊重和对创新的追求。
营养信息：大闸蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，每100克蟹肉大约含有90卡路里的能量，18克的蛋白质，以及一定量的脂肪和矿物质。
烹饪原理：大闸蟹的烹饪关键在于火候的控制，以及调料的搭配，以突出蟹肉的鲜美。
风味特点：高邮湖大闸蟹以其肉质鲜美、膏肥脂满而著称，是扬州美食中的佼佼者。
食材清单：
- 新鲜活大闸蟹若干
- 生姜、葱、料酒适量
- 酱油、糖、醋少许
步骤说明：
- 将大闸蟹清洗干净，去除泥沙。
- 用料酒、生姜、葱腌制大闸蟹10分钟去腥。
- 预热蒸锅，将大闸蟹放入蒸盘，撒上葱姜。
- 蒸制约15分钟，至蟹壳变红，蟹肉熟透。
- 调制蘸酱，将酱油、糖、醋按个人口味混合。
营养信息：扬州炒饭以其丰富的食材搭配，提供了均衡的营养，每100克炒饭大约含有150卡路里的能量，5克蛋白质。
烹饪原理：扬州炒饭的关键在于米饭的炒制，要求米饭粒粒分明，不粘连。
风味特点：扬州炒饭色泽金黄，口感丰富，是扬州的传统名点。
食材清单：
- 隔夜米饭
- 鸡蛋、火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜等
步骤说明：
- 将鸡蛋打散，火腿、虾仁切丁，胡萝卜、豌豆焯水备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速炒散。
- 加入火腿丁、虾仁丁快速翻炒。
- 加入米饭，用铲子将米饭炒至粒粒分明。
- 加入豌豆、胡萝卜，继续翻炒，最后调味。
