连云港位于黄海之滨，海鲜与乡土风味交融，以下是六款经典美食的详细做法（结合本地特色与家常逻辑总结）：
1. 灌云豆丹（高蛋白特色菜）
原料：豆天蛾幼虫500g、青红椒丝、葱姜蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉
步骤：
① 活豆丹放入冷水锅，加姜片、料酒煮沸后捞出，用擀面杖挤出完整虫肉；
② 热锅冷油爆香蒜末，下虫肉大火翻炒2分钟至金黄；
③ 加青红椒丝、一勺糖、半勺盐调味，撒胡椒粉出锅。
特点：口感类似虾仁，高蛋白低脂肪。
2. 黄鱼烧豆腐（渔家家常菜）
原料：小黄鱼4条、嫩豆腐1块、葱段、生抽、老抽、醋、水淀粉
步骤：
① 黄鱼去鳞鳃内脏，用厨房纸吸干水分，煎至两面金黄；
② 爆香葱段，加2勺生抽 1勺老抽 半勺醋 半碗水煮沸；
③ 放入豆腐块，中小火焖煮10分钟，水淀粉勾芡收汁。
技巧：煎鱼前用姜擦锅防粘，豆腐焯水可去豆腥味。
3. 白灼对虾（海鲜本味吃法）
原料：活对虾300g、姜块、料酒、海鲜酱油、柠檬汁
步骤：
① 锅中加水，放入拍碎的姜块、3勺料酒，大火煮沸；
② 对虾剪去虾须虾脚，倒入沸水烫2分钟至变红卷曲；
③ 调蘸料：海鲜酱油 柠檬汁 姜末，虾肉剥壳蘸食。
关键：虾要鲜活，烫煮时间不宜过长以免肉质变老。
4. 板浦凉粉（非遗小吃）
原料：豌豆粉200g、清水1000ml、蒜泥、醋、酱油、香油、辣椒油
步骤：
① 豌豆粉加200ml水调成糊，剩余800ml水煮沸后倒入粉糊，不停搅拌至透明；
② 倒入容器冷却凝固，切成菱形块；
③ 浇上蒜泥水、醋、酱油、香油、辣椒油，撒香菜末。
贴士：冷却时可放入冰箱冷藏加速凝固。
5. 梭子蟹炒年糕（海陆融合）
原料：梭子蟹2只、年糕片200g、洋葱块、青椒块、豆瓣酱、白糖
步骤：
① 梭子蟹洗净切块，裹薄薄一层淀粉，炸至蟹壳变红；
② 爆香洋葱，加1勺豆瓣酱炒出红油，放蟹块翻炒；
③ 加年糕片和半碗水，焖煮5分钟至年糕软糯，收汁前放青椒块。
搭配：年糕吸收蟹的鲜味，咸辣适口。
6. 小鱼煎饼（乡土主食）
原料：小杂鱼200g、面粉150g、鸡蛋1个、葱花、盐、油
步骤：
① 杂鱼去内脏洗净，加盐、料酒、葱花腌制10分钟；
② 面粉加鸡蛋、水调成糊状，裹住腌好的小鱼；
③ 平底锅加油，中小火将鱼煎至两面金黄酥脆。
吃法：可配玉米粥或卷饼食用，外脆里嫩。
总结：连云港美食以海鲜为主角，融合苏北乡土风味，注重食材本味与火候控制。制作时需注意海鲜的鲜活度和调味的平衡，家常操作即可复刻海滨风味。
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