导语：煮饺子，最忌讳水开直接下锅，教你正确做法，饺子鲜嫩多汁，不破皮！
大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。春天来了，蔬菜丰富多样，饺子馅也变得丰富多彩。芹菜饺子、菠菜饺子、荠菜饺子、韭菜饺子……每一种都鲜美无比，真是一吃一个不吱声呀！作为北方人，饺子简直是餐桌上的常客，一周吃7天都吃不腻。饺子好吃，但煮饺子的技巧很关键。如果煮得不好，破皮露馅了，那会非常影响口感。很多人可能不知道，煮饺子最忌讳水开直接下锅煮。今天，我就来教你正确做法，保证饺子鲜嫩多汁，不破皮！
煮饺子不破皮的小技巧
1、调面时加勺盐或打入一个鸡蛋
面团是饺子的基础，面团的筋道程度直接影响到饺子皮的韧性。在调面的时候，加入一勺盐或者打入一个鸡蛋，可以让面团更加筋道，煮的时候不容易破皮。盐能够增强面筋的弹性，而鸡蛋中的蛋白质也能让面团更加紧实。这样一来，饺子皮在煮的过程中就不容易破裂，保持完整。
2、水开后加勺盐
煮饺子时，水开后往锅里加一勺盐，这也是防止饺子破皮的小技巧。盐水的沸点比普通水高，能够使饺子皮更加紧实，不容易破裂。同时，盐水还能让饺子皮更加光滑，口感更好。这个小技巧真的很管用，大家可以试试看。
【荠菜猪肉饺子】 所需食材：荠菜、猪肉、料酒、葱、姜、盐、食用油
【制作步骤】1、盆中倒入面粉，加一勺盐，然后边加水边搅拌，直到揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟。
2、将荠菜摘洗干净，烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入荠菜焯水30秒左右，捞出过凉水。挤干荠菜的水分，切碎备用。
300克猪肉馅放入大碗中，分次加入50毫升葱姜水，顺时针搅拌至肉馅吸收水分，变得黏稠。接着加入2勺生抽、1勺老抽、少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、把切碎的荠菜倒入调好的猪肉馅中，搅拌均匀。尝一下咸淡，根据个人口味调整盐的用量。
