开锅以后，咱就放高压锅压一下，不放高压锅这怎么也两个小时，现在根本就闻不到那种猪蹄儿的脏气味都没有。高压锅50分钟，咱们压上我就拿到外边火去了。猪蹄压了50分钟是吧？汤汁过滤到锅中再放人猪蹄，大火收汁儿7分钟左右。
然后把这个锅拿过来，再收一下汁，这是家常的味道。现在是大火，我们加一点老抽，就是再颜色红亮一点，满的胶质。我们老饭骨糖色，找补一点，古法炒糖色，来点香油，增香，这一搅防止它烂。行了咱们装盘，纯家常做法，拿舌头一吸皮就掉了。糖放的不多，它主要是出猪蹄儿的糯香，网友在家里面都可以学着做。胶质比较大，特别粘嘴喝点梨汤，喝点老饭骨的梨汤，我来给你们发吧。
常亮先生，鉴于你在中国传统饮食文化的保护与传承工作中所取得的成就及做出的贡献，特授你为传承人，是中国食文化研究会餐饮传承委员会授予的。我也是受二伯立新的委托，把这个惊喜给常亮。我一直在食文化研究会餐饮传承工作委员会作为主任。现在我岁数过了，我一徒弟接了班了，一直想把这个餐饮传承正根，通过我们老饭骨平台，给大家传达一下。
如果有优秀的专业工作者，我么可以得到这个称号。在老饭骨你属于第一个传承人了，也感谢师爷，还有诸位大师们的，包括领导们的认可。
然后我也一定会继续跟大师们，师爷们，再继续努力的学习，然后把咱们传统的食文化，保护好传承下去。我们众星捧月，我在这边你在这边是吧，咱们得给他搁在中间。传承经典，老味道，一件三连少不了。小饭骨们，记得好好吃饭哟。
,
