回锅蹄的正宗做法,扒蹄正宗做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662025-04-25 11:36:20

最佳“男猪脚”—回锅猪蹄,为你补充胶原蛋白,软糯入味,简直是人间美味!

我小的时候经常和小伙伴们在田间地头一野野一天,不到天黑是不会回家的,但是要是闻到家里飘出回锅猪蹄的香味,那可就等不到黑天了,我肯定是以最快的速度飞奔回家里,一分钟之内洗干净我的小手,然后安静乖巧地等在饭桌旁边,等着那一锅肥而不腻、朝思暮想、软糯入味的猪蹄肉。因为炖的时间太短猪蹄不够软烂,所以猪蹄炖起来比较费时间,我一般都会用高压锅压半小时,一筷子就能把猪蹄就扎到底。

回锅蹄的正宗做法,扒蹄正宗做法大全(1)

猪蹄筋骨紧致,皮肉软糯,一口下去,满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。经过炖煮之后猪蹄已经非常软烂了,这时候再和调料一起入锅翻炒,味道全渗入了骨肉里,这时候吃上一口,你就会重新认知入口即化这个成语了,真的是超级美味。 窗外风霜满天,在你吃肉的这片刻,无论你是考试不顺心、加班疲惫、还是失恋,如果依然觉得生活很美好,那就是对这口肉最好的尊重了。

【今日美味】:回锅香辣猪蹄

【所需材料】:猪蹄2只、香叶2片、八角2个、大蒜2瓣、桂皮少许、姜5片、干辣椒3根、豆豉1勺、蒜苗2根、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、糖2勺、老抽4勺、盐少许

【烹饪过程】:

回锅蹄的正宗做法,扒蹄正宗做法大全(2)


步骤1

准备一下香料,我们来做一个香料包,2片香叶、2个八角、2瓣大蒜、少许桂皮、3片姜和3根干辣椒,把所有的香料装入料包内,香料包准备好后备用。

回锅蹄的正宗做法,扒蹄正宗做法大全(3)

步骤2

准备2只猪蹄,把两只猪蹄洗净,用清水把猪蹄泡一会,可以泡出少部分血水,然后把猪蹄上的毛仔细刮一下,把猪的腿毛刮干净,我还会用喷灯把猪蹄喷一下,这样能减少一下猪蹄子的味道,还能把毛烧掉一部分,准备一锅冷水,把猪蹄冷水入锅,开火把水煮至沸腾,猪蹄焯水后捞出。在猪蹄焯水的这段时间我们可以把蒜苗切一下,把2根蒜苗清洗干净后,切成大约3cm长的小段,2片姜切末,1勺豆豉切碎备用。

回锅蹄的正宗做法,扒蹄正宗做法大全(4)

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