选好鱼头，还要注意：
1.腌鱼前，用刀在鱼肉上划几下，更加入味
2.不要只撒盐腌制，要把盐揉搓进鱼头内，才能入味
3.煎鱼前一定要洗干净多余盐分，控干水分
吃过炖鱼
再来尝尝刘大厨的砂锅全家福
排骨汤原汁原味，还能炖出花样
排骨焯水后大火煸炒，再加入玉米，炖出的汤作为底汤。砂锅内加入喜欢的食材，加入炖好的排骨和玉米，再倒入炖好的底汤，用豆豉酱做主味，稍加炖煮，就是真真正正的一锅鲜啊~
别看炖底汤的食材简单
排骨和玉米，足够让汤鲜
排骨：大火煸炒排骨，炖出来的汤汁味道更浓
玉米：玉米味道更容易融进排骨汤中，还可以使汤色呈奶白色
还有特色豆腐串，用干豆皮卷上腌制好的猪肉馅，鲜上加鲜~卷的时候要注意，干豆皮一个小角涂抹上猪肉馅就足够啦~
其实炖菜，只要搭配好
炖一锅，香一冬
