自制咸菜：油焖辣椒。
艳姐做一个油焖辣椒，咸菜去年做过，今年在这个号再做一遍。
·辣椒选最好，如果有虫子眼或者是破的就不要，留着炒菜吃就行。就像这种有点裂纹的就不用它，留着拌菜、炒菜的。
·把辣椒洗完了，用漏签控水。又洗了一把香菜，就这盐水，有条件的多放点，我不出去买去了。我们家这么多香菜做出来比辣椒还好吃。这根别剪，你要愿意剪就剪，反正都洗干净了。
·辣椒已经都控完了，没有水了，把这个绞了，千万别绞漏了，技术高的姐姐们就可以直接拿手薅，我怕薅漏了，搅成这样就行。
·提前准备好葱、姜还有花椒、大料，就这些东西，里面放的油。把辣椒放锅里头煎成虎皮状就行。把辣椒炸成这种虎皮状，转成小火，倒进油，把香菜炸了它。
·就这个油，也不倒油了，花椒、大料放里，放入小味，倒生抽和海鲜酱油就行，糖了就适量，我反正喜欢多放一点，也没有具体的量，这就是甜辣口的。
·熬开了就关火，汁泡一会，最后再放点素鲜馅或者是味精都可以。
·料晾差不多的，把里面的葱、姜还有花椒、大料都给弄出，撇了，把汁倒这里。
多简单，别看简单，咸菜特别好吃，尤其香菜，别说芫荽了，一说芫荽又得说我老坦儿了，香菜特别好吃，就泡就行，明天就能吃。
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