上一期我们吃了鲅鱼炖土豆，今天我把剩下的鱼肉拿出一半，咱们吃个鱼丸。大家都知道吃鱼丸需要手打很长时间，今天教大家一个小窍门，不用手打也可以吃到鲜美的鱼丸，赶紧收藏试试吧。
鲅鱼丸菠菜汤
- 片鱼的步骤可以参考上篇文章。
- 取出鱼肉，用刀背剁泥。再取一小块五花肉，绞成肉泥，搅匀。
- 菠菜提前洗净焯水备用。
- 葱姜泡水备用，将蛋清，淀粉，盐，白胡椒，一点食用油，倒入肉馅中，按一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中感觉阻力越来越大了就添一点葱姜水，水越多丸子做出来越嫩，搅打时间至少半小时。很多人说我实在打不动肉馅太累了，有简便方法吗？这里有个容易成丸的小窍门，搅匀后少添水，不用等上劲，将肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时，肉馅变硬就容易取丸了。
- 到这种状态基本就可以了，我是用勺子取丸比较方便，要想丸子好看可以用手从虎口挤压出型。
